Le mois de septembre, souvent perçu comme un véritable tournant entre l’été et l’automne, est l’occasion parfaite de revisiter des saveurs authentiques et de préparer des plats savoureux à base de fruits et légumes de saison. Ce guide vous présente cinq recettes délicieuses et saines qui mettront en avant les produits frais disponibles sur les étals. Que vous souhaitiez une salade colorée, un plat réconfortant ou un dessert sucré, ces propositions raviront vos papilles.
Salade de Raisins, Feta, Chou-Fleur et Noix
La salade de raisins avec de la feta et du chou-fleur est un choix idéal pour profiter des fruits de septembre. Pour réaliser cette recette, il vous faudra des raisins blancs et noirs, de la feta émiettée, des noix concassées, et évidemment un chou-fleur. Cette salade apporte une combinaison sucrée-salée qui saura étonner vos convives.
Pour la préparation, commencez par découper le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire légèrement. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour rehausser les saveurs. Ce plat peut être servi en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
Chou-Fleur Rôti au Curcuma et aux Pignons de Pin
Pour une option plus consistante, le chou-fleur rôti au curcuma et aux pignons de pin est une excellente alternative. Ce plat est non seulement coloré mais aussi riche en saveurs. Le curcuma apporte une touche exotique et des bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
Préchauffez votre four à 200°C et assaisonnez les fleurettes de chou-fleur avec de l’huile d’olive, du curcuma, du sel et du poivre. Enfournez jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pendant ce temps, faites légèrement dorer des pignons de pin pour ajouter une texture croquante à votre plat. Ce chou-fleur rôti peut facilement être servi seul ou en tant qu’accompagnement d’une viande.
Gratin de Courgettes à la Mozzarella
Le gratin de courgettes est un plat réconfortant et savoureux qui met à l’honneur ce légume de saison. Composé de courgettes, de mozzarella et de parmesan, ce gratin est une manière simple et efficace d’intégrer des légumes dans votre alimentation.
Pour sa préparation, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez les courgettes en rondelles et alternez les couches de courgettes et de fromage dans un plat à gratin. Terminez par une belle couche de mozzarella, puis enfournez le tout jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Compote de Pommes et Poires à la Cannelle
Pour les amateurs de douceurs, la compote de pommes et poires est une recette incontournable de septembre. Cette préparation simple et savoureuse permet de profiter pleinement des fruits de saison, tout en ajoutant une note épicée grâce à la cannelle.
Épluchez et coupez les pommes et poires en morceaux avant de les placer dans une casserole avec un peu d’eau et de la cannelle. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres. Vous pouvez ensuite écraser le tout pour obtenir une compote onctueuse ou utiliser un mixeur pour une texture plus lisse. Cette compote se conserve plusieurs jours et peut être servie au petit déjeuner ou au dessert.
Risotto aux Champignons et aux Épinards
Pour un plat qui réchauffe le corps et le cœur, le risotto aux champignons et épinards est parfait. Ce plat crémeux est idéal pour tirer parti des champignons de saison, notamment les itiots ou les cèpes qui apportent une profondeur de goût.
Dans une grande poêle, faites revenir de l’oignon émincé et des champignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le riz Arborio et commencez à incorporer du bouillon de légumes progressivement, en remuant constamment. Pour finir, incorporez les épinards frais et le parmesan râpé, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ce risotto peut se déguster en plat principal ou en accompagnement.