L’automne est une saison riche en saveurs et en couleurs, idéale pour explorer des plats véganes à base d’ingrédients frais et de saison. Dans cet article, nous vous proposons cinq recettes simples et délicieuses qui sauront ravir vos papilles et mettre en avant la diversité des légumes d’automne. Que vous soyez végétalien ou simplement en quête d’une alimentation plus saine, ces recettes sont facilement réalisables et pleines de goût.
Velouté de potimarron
Le velouté de potimarron est un incontournable des repas automnaux. Pour réaliser ce plat réconfortant, commencez par éplucher et couper votre potimarron en morceaux. Faites revenir un oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les morceaux de potimarron, puis couvrez d’eau ou de bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Une fois cuit, mixez le tout pour obtenir une texture lisse. Pour relever le goût, incorporez un peu de lait de coco et de la muscade. Ce velouté est non seulement crémeux, mais aussi très nutritif grâce aux nombreux bienfaits du potimarron. Servez-le chaud avec des graines de courge grillées pour apporter du croquant.
Salade de feuilles d’épinards et de poires
Cette salade automnale est à la fois colorée et pleine de fraîcheur. Pour la préparer, commencez par laver des épinards frais et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez des poires tranchées, qui apportent une touche sucrée, ainsi que des noix pour un peu de croquant. Pour la vinaigrette, mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle offre également un bel équilibre entre saveurs sucrées et salées. Les épinards, riches en fer, se marient parfaitement avec la douceur des poires. C’est un excellent choix pour un repas léger ou comme accompagnement d’un plat principal.
Gratin de chou-fleur et de noix de cajou
Pour réchauffer vos soirées d’automne, un gratin de chou-fleur est une solution parfaite. Blanchissez le chou-fleur dans de l’eau bouillante, puis égouttez-le. Pendant ce temps, préparez une sauce crémeuse à base de noix de cajou préalablement trempées, mixées avec de l’eau, de la levure alimentaire et des épices pour un goût riche et savoureux.
Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur et nappez-le de la sauce. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence pour plus de saveur. Enfournez jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien chaud. Ce plat réconfortant est une excellente façon d’utiliser le chou-fleur, un légume de saison très polyvalent.
Buddha bowl d’automne
Le Buddha bowl est un plat complet et coloré, idéal pour mettre en avant la variété des légumes d’automne. Pour cette recette, commencez par cuire des céréales comme le quinoa ou les lentilles, qui serviront de base. Ajoutez ensuite des légumes rôtis tels que des courges, des carottes et des betteraves.
Pour le dressage, disposez les légumes et les céréales dans un bol, puis ajoutez de l’avocat, des graines de tournesol et un filet de sauce tahini ou de citron. Ce plat est non seulement visuellement attrayant, mais il est également riche en nutriments, parfait pour se ressourcer à la saison froide.
Compote de pommes et de châtaignes
Pour une touche sucrée en fin de repas, faites une compote de pommes combinée avec des châtaignes. Épluchez et coupez vos pommes en morceaux, puis mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau et des châtaignes cuites. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Puis, écrasez le mélange à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur pour obtenir une texture lisse ou légèrement chunky, selon vos préférences. Cette compote fait ressortir la douceur naturelle des fruits et des châtaignes, un parfait dessert réconfortant à déguster seul ou avec un yaourt végétal.
