La culture de légumes vivaces offre de nombreux avantages pour les jardiniers souhaitant simplifier l’entretien de leur potager. Ces légumes, qui repoussent chaque année sans nécessiter de replantation, sont idéaux pour ceux qui recherchent à avoir des récoltes régulières tout en réduisant le travail d’entretien. Dans cet article, nous vous présenterons dix légumes vivaces faciles à cultiver, qui raviront votre jardin et votre table.
La rhubarbe
La rhubarbe est un excellent choix pour les jardiniers. Ce légume vivace se plante généralement à l’automne et commence à produire des tiges pouvant être récoltées après trois ans de culture. Avec leur saveur acidulée, les tiges de rhubarbe sont parfaites pour préparer des tartes, des compotes ou même des boissons rafraîchissantes.
Ce légume nécessite peu d’entretien. Une fois plantée, la rhubarbe prospère dans un sol riche et bien drainé et ne demande qu’un arrosage modéré. Les plants peuvent vivre de nombreuses années, faisant de la rhubarbe un incontournable de votre potager vivace.
Le chou perpétuel de Daubenton
Le chou perpétuel de Daubenton est une variété rustique qui peut être récoltée tout au long de l’année. Ce légume se plaît en pleine lumière et dans un sol frais. Peu exigeant, il résiste bien aux températures froides et est capable de fournir des feuilles délicieuses pour vos plats tout au long de l’année.
Pour favoriser sa croissance, un apport de compost lors de la plantation peut être bénéfique. En plus d’être un légume à la saveur agréable, le chou perpétuel est également un excellent choix pour ceux qui cherchent à diversifier leur potager avec des cultures peu communes.
L’asperge
L’asperge est un légume vivace très prisé. Connue pour son goût délicat, elle se plante au printemps ainsi qu’en automne et peut produire des tiges pendant plusieurs années. Les asperges sont particulièrement bénéfiques car elles peuvent atteindre jusqu’à un mètre de hauteur et produisent également des fleurs qui se transforment en baies rouges en automne.
Les cultivars d’asperges nécessitent une préparation minutieuse du sol, mais une fois établies, elles ne demandent qu’un entretien minimal. En termes de goût, elles sont inégalées et peuvent être dégustées crues ou cuites, apportant une véritable touche raffinée à vos plats.
L’oignon rocambole
L’oignon rocambole est une culture peu connue mais très appréciée. Ce légume vivace se distingue par son goût semblable à celui de l’échalote. Il se plante au printemps dans un sol sablonneux, et toutes ses parties, y compris tiges et feuilles, sont comestibles.
Résistant à la sécheresse, l’oignon rocambole demande très peu d’eau, ce qui en fait une excellente option pour les jardiniers cherchant à réduire leur consommation d’eau. Ce légume original apportera également une nouvelle dimension à vos plats grâce à sa saveur unique.
L’ail des ours
L’ail des ours est un excellent ajout à tout potager vivace. Vous pouvez en récolter les feuilles, fleurs et bulbes tout au long de l’année, bien que la plante disparaisse avec le froid. Son goût fort et piquant en fait un ingrédient très recherché pour les pesto et autres plats savoureux.
Facile à cultiver, l’ail des ours préfère un sol frais et humide. C’est une plante peu exigeante qui apporte un agréable parfum à votre jardin tout en fournissant des récoltes succulentes.
La roquette vivace
La roquette vivace est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs piquantes. Semée de mars à septembre, elle se développe bien dans un sol riche et frais. Bien qu’elle disparaisse en hiver, elle réapparaît naturellement dès le printemps, offrant des feuilles tendres pour vos salades.
Son cycle de vie prolongé permet de bénéficier de récoltes continues pendant plusieurs mois. La roquette vivace est donc un excellent choix pour agrémenter vos plats tout en restant très peu exigeante en termes de culture.
La livèche ou céleri perpétuel
La livèche, également appelée céleri perpétuel, nécessite un arrosage régulier durant l’été. Ce légume vivace offre des feuilles et des tiges comestibles de janvier à octobre, ainsi que des graines qui peuvent toute aussi bien être consommées.
Son goût frais et herbacé est idéal pour relever vos plats en cuisine. En plantant la livèche, vous aurez une récolte continue, tout en profitant d’un légume riche en arômes tout au long de l’année.
La tétragone cornue
La tétragone cornue est une excellente alternative à l’épinard pour les jardiniers souhaitant diversifier leurs cultures. Ce légume se récolte en été et peut être consommé cru ou cuit. Sa saveur est très agréable, attirant ainsi l’attention des amateurs de bonne cuisine.
Facile à cultiver, la tétragone se plaît dans un sol bien drainé et offre une bonne tolérance à la chaleur. Cela en fait un choix idéal pour les jardiniers souhaitant avoir des légumes frais tout au long de la saison estivale.
Le chénopode bon-Henri
Le chénopode bon-Henri est une plante médiévale qui se cuisine comme l’épinard. Se cultivant au printemps ou à l’automne, vous pouvez espérer des récoltes fréquentes de ce délicieux légume durant toute la saison chaude.
C’est un légume peu commun, mais qui mérite d’être connu pour sa saveur unique et son adaptabilité. De plus, sa capacité à prospérer dans des conditions variées le rend idéal pour les novices comme pour les jardiniers expérimentés.
Le poireau perpétuel
Enfin, le poireau perpétuel est sans doute le légume vivace le plus connu. Toutes ses parties sont comestibles et il est particulièrement apprécié pour son goût doux. Les poireaux peuvent être consommés frais et offrent une récolte régulière pendant des années.
Ce légume vivace s’adapte à différents types de sol et nécessite un entretien modéré. En incluant le poireau perpétuel dans votre potager, vous profiterez d’un produit savoureux et nutritif tout au long de l’année sans besoin de replantation fréquente.
