Les épluchures de courgettes ne doivent plus être considérées comme des déchets. Elles sont riches en nutriments et peuvent être transformées en plats savoureux. Dans cet article, nous vous présentons cinq recettes simples et originales pour utiliser ces épluchures tout en contribuant à une cuisine anti-gaspillage.
Recette de quiche aux épluchures de courgette
La quiche est un plat classique que vous pouvez revisiter avec les épluchures de courgettes. Pour commencer, faites revenir les peaux de courgette dans une poêle avec un peu d’huile, d’oignon ou d’échalote pendant environ 15 minutes. Cela permettra d’atténuer le goût légèrement amer des épluchures et de les rendre plus savoureuses.
Ensuite, mélangez les épluchures cuites avec des œufs, du lait et de la crème. Assaisonnez selon vos goûts, puis versez ce mélange sur une pâte brisée ou feuilletée. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner votre quiche à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Galettes de peaux de courgettes
Pour réaliser de délicieuses galettes de peaux de courgettes, commencez par couper les épluchures en petits morceaux. Mélangez-les ensuite avec un œuf, un yaourt et de la farine. Assaisonnez votre mélange avec du sel, du poivre et quelques épices de votre choix, comme du cumin ou de la coriandre.
Chauffez une poêle avec un peu d’huile et déposez des portions de cette pâte pour former des galettes. Faites cuire chaque galette quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ces galettes peuvent être servies en entrée ou en accompagnement lors de vos repas.
Tempura de courgettes
Pour une approche japonaise, essayez de préparer des tempuras de courgettes. Pour cela, il vous suffit de mélanger de la farine avec de l’eau glacée et un jaune d’œuf pour obtenir une pâte légère. Avant de plonger vos épluchures de courgettes dans cette préparation, assurez-vous de les saupoudrer de farine pour que la pâte adhère bien.
Chauffez l’huile à 180°C et plongez-y les épluchures enrober dans la pâte pendant environ deux minutes. Gardez un œil sur la coloration, car la pâte ne doit pas brunir. Une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec une sauce soja ou une sauce douce pour un apéritif réussi.
Cake aux épluchures de courgettes
Le cake aux épluchures de courgettes est une alternative à la classique recette de cake salé. Mixez les épluchures et ajoutez-les à un mélange d’œufs, de yaourt, de farine, de levure chimique et de fromage. Cette préparation est à la fois simple et rapide, idéale pour les repas en famille.
Enfournez le tout pendant environ 30 à 40 minutes à 180°C. Pensez à vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau dans le centre du cake ; elle doit en ressortir sèche. Ce plat est parfait pour les pique-niques et les apéros en extérieur.
Pesto d’épluchures de courgettes
Le pesto d’épluchures de courgettes est une recette originale et rapide à préparer. Commencez par hacher finement vos épluchures. Ajoutez-y de l’ail, du parmesan et un filet d’huile d’olive, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ce pesto peut être utilisé comme sauce pour des pâtes, une tartinade ou même pour farcir une viande ou un poisson.
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou le persil dans votre mélange. Suivez cette idée simple pour réduire le gaspillage et rehausser vos plats qui n’auront rien à envier aux recettes traditionnelles.
