Les composés per- et polyfluoroalkylées, plus connus sous le terme de PFAS, sont aujourd'hui au cœur des préoccupations en matière de santé publique et de protection de l'environnement. L'Agence de sécurité sanitaire (Anses) a récemment mis en lumière l'ampleur de la contamination par ces « polluants éternels » en France, ouvrant la voie à un renforcement nécessaire de leur surveillance.…